潔凈室廠房配套冷庫的要求？

   冷藏的庫溫高于0℃，即稍高于食品凍結點的溫度，主要用于蔬菜、水果、蛋、奶類食品，也適用于魚、肉等食品的短期保鮮貯藏；凍藏的溫度一般在-18℃以下，相對溫度為96%-100%，在這樣低的溫度下，食品中脂肪的氧化，蛋白質的分解，酶和微生物的作用都變得非常緩慢，因此凍藏的期限較長；由于冷藏和凍藏的要求條件不同，以及不同食品也對貯藏溫度有不同的要求，因此冷庫對不同冷間有不同的溫度要求。從冷庫間取出的冷藏食品要防止在其表面結露或結霜，這是因為當空氣露點高于冷卻食品或包裝材料的表面溫度時，空氣中的水蒸氣遇冷就會結霜，當食品表面溫度低于0℃時，食品表面就會結霜，會影響產品的質量，有利于微生物的生長和繁殖；裝在托盤里的冷卻或冷凍食品出貨時，須在托盤上加蓋以減少結露或結霜。對于采用封閉式站臺的冷庫，當有制冷設備使站臺溫度保持在5-7℃時，從冷間里取出冷卻食品時，一般不會產生結露。

  潔凈室配套冷庫，冷庫門應有良好的隔熱性和氣密性，減少冷量損失；門框防露和防凍，如在門與門框接觸部位設電加熱裝置；堅固耐用，能防沖擊；門有強度又輕便，開關靈活；設有安全燈，操作人員被鎖在庫內時有呼叫及自開啟裝置；門洞尺寸應方便貨物進出和裝卸作業，門應在大門上開個小門，以解決經常有小物品進出庫既方便又節能；冷庫進出門處地坪要防止“冷橋”產生，還能承受裝卸機械及所載貨物的重量。冷庫門開啟之后，會造成冷庫內外冷熱氣流的交換，庫外的熱濕負荷侵入庫內，造成冷庫的冷量損失，不但使庫內溫度很快回升，門內側的頂板和墻壁會結露滴水，進而使地面結冰，對庫存食品質量和運輸帶來不利。防止熱濕負荷侵入，減少冷庫開門后的冷量損失的措施是配置門簾和門斗，并在冷庫門上方裝空氣幕。中凈環球凈化可提供潔凈室、冷庫的咨詢、規劃、設計、施工、安裝等配套服務。

  潔凈室冷庫門簾一般掛在冷庫門內側并緊貼冷庫門，早期多使用棉門簾，因重而不衛生，阻擋視線和易損壞，逐漸被透明軟塑料門簾代替，門簾的作用是阻隔冷庫門內外的熱濕交換，減少冷量損失。空氣幕，由吹風機噴口吹出的氣流幕來阻隔冷庫門內外空氣的熱濕交換 ，既方便裝卸作業人員及機械進出，又減少了冷庫的冷量損失，空氣幕的吹風機裝在冷庫門的上方，向下吹出一股幕式的氣流，由于風速和噴口角度的作用，在庫門口形成氣幕，最后向庫外流散；空氣幕采用的吹風機通常為軸流式和貫流式風機。門斗設在冷庫門的內側，其寬度和高度約3m，與冷庫門寬度及鏟車長度相適應，高度略高于冷庫的門框，頂部由內向外有一定的傾斜，便于排除結露而產生的滴水，門斗的地坪應有電加熱措施，防止滴水結冰，門斗的空間成為冷庫內外的一個過渡區，減少了冷熱空氣的對流和庫內外的熱濕交換。

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